Faut-il manger les légumes crus ou cuits ?

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Faut-il manger les légumes crus ou cuits ?

 

Crus ou cuits ? Dans cet article on vous éclaire un peu plus sur la consommation des fruits et des légumes.

 

Il est préférable de consommer les légumes crus parce que la cuisson altère le plus souvent la teneur en vitamines et en nutriments.
Consommés sous forme crue, beaucoup de légumes sont ainsi 2 à 3 fois plus riches en vitamine C ou en autres micronutriments.
De plus, le cru conserve le goût originel et la texture des légumes.

Parce que la durée de conservation des légumes est limitée, autant en acheter souvent et en petite quantité pour que leurs qualités nutritionnelles soient optimales.

Néanmoins, les légumes cuits ont l’avantage d’être plus digestes et moins irritants pour l’appareil digestif. Les cuissons courtes sont recommandées !

 

L’astuce est donc d’alterner légumes crus et légumes cuits pour leurs bénéfices réciproques, en les agrémentant d’herbes et d’aromates pour toujours plus de plaisir !

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