Le fenouil, un italien au potager

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Le fenouil, un italien au potager

Fondant et typiquement méditerranéen avec sa saveur anisée, le fenouil bulbeux, originaire du Moyen-Orient est l’un des légumes favoris de nos voisins italiens.  

 

Plante des climats tempérés, le fenouil craint aussi bien le froid que les fortes chaleurs qui le font monter prématurément à graines au détriment du bulbe. Semez-le alors au printemps dans les régions fraîches ou tempérées pour une récolte de fin d’été, et en été dans les régions chaudes pour une récolte en automne-hiver. Bien que considéré comme une plante peu épuisante, le fenouil apprécie cependant les sols profonds riches en humus et bien amendés. Pour des plantes mieux enracinées, plus robustes et plus vigoureuses, préférez le semis directement en place plutôt qu’un semis en pépinière suivi d’un repiquage en racine nue. En cette saison, semez une variété très précoce comme TAURO ou BELLOTTO derrière une culture de pommes de terre par exemple, après laquelle vous aurez apporté 1 à 3 kg /m² de compost de fumier bien mûr.  

Comme de nombreuses apiacées, sa levée est parfois capricieuse ! Semez alors volontairement un peu épais, en rangs distants de 35 cm, puis éclaircissez à 30 cm sur le rang pour conserver environ 9 plantes / m². Si vous souhaitez vous affranchir de l’étape un peu délicate du semis dont la réussite reste parfois aléatoire, achetez des plants en mottes en jardinerie et repiquez-les en place à la même densité. Arrosez fréquemment et copieusement et tout particulièrement au moment de la bulbaison en cas de déficit pluviométrique pour éviter la montée à graines. Quant à son voisinage, n’installez pas vos fenouils auprès des choux. Associez-les plutôt à la mâche ou aux navets dont les mises en place coïncident aux mêmes périodes. 

 

Alors, prêts pour des saveurs italiennes ? 

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