Courges, potirons et autres citrouilles…

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Courges, potirons et autres citrouilles…

Courges, potirons et autres citrouilles

Décoratives, imposantes, parfois surprenantes mais surtout goûteuses et délicates, octobre nous plonge dans l’univers extraordinaire des courges. 


Le monde des courges et des divers fruits qui s’y apparentent est à l’image de ces plantes, un peu touffu et fouillis ! Quelques précisions botaniques sont nécessaires pour mieux comprendre cet univers de formes, de tailles et de couleurs variées. Dans la grande famille des cucurbitacées, il y a le genre cucurbita, dans lequel on retrouve de nombreuses espèces (pepo, moschata, maxima, lagenaria…). C’est pourquoi on met parfois « dans le même panier » des choses aussi diverses et variées que la courge musquée, la citrouille, le giraumon, le potimarron, le butternut, la calebasse ou la coloquinte ! Pour une récolte de qualité et une bonne conservation hivernale, récoltez ni trop tôt, ni trop tard ! Cueillez à pleine maturité, environ 150 jours après le semis mais surtout lorsque le feuillage est entièrement desséché, les fruits bien colorés et leurs pédoncules quasi-secs. Dans tous les cas, récoltez toujours par temps sec et ensoleillé, avant les premières gelées et les grands épisodes pluvieux automnales. Coupez et nettoyez les fruits avec délicatesse et laissez-les sécher 2 à 3 jours au soleil avant de les rentrer. 

 

Et maintenant, à vous les bons potages de courge musquée de Provence, les divins gratins de potimarron ou les belles fêtes d’halloween avec un gros potiron rouge vif d’Etampes !

 

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