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TARTE FINE À LA BETTERAVE ET AU CHÈVRE

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TARTE FINE À LA BETTERAVE ET AU CHÈVRE

 

INGREDIENTS 

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 betteraves crues ou cuites
- 1 betterave chioggia
- 1 petit fromage de chèvre affiné
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Quelques feuilles de mâche
- Sel et poivre

 

PREPARATION 

 

- Enveloppez les betteraves crues dans du papier aluminium et faites-les cuire environ 30 mn, au four à 200°C. Une fois cuites, pelez-les et réservez.

- Pelez la betterave NOBOL et tranchez-la finement à l'aide d'une mandoline.

- Coupez le fromage de chèvre en petits dés.

- Mélangez le yaourt nature avec la moutarde.

- Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en forme de coeur en vous aidant au besoin d’un gabarit.

- Badigeonnez du mélange au yaourt en laissant un bord libre, puis, à l’aide d’un couteau pointu, incisez la pâte à 1 cm du bord, cela va lui permettre de se développer et former une croûte.

- Tranchez finement les betteraves rouges cuites puis disposez-les sur la tarte.

- Salez et poivrez puis enfournez à 180°C pendant 15 mn.

- A la sortie du four, répartissez les dés de chèvre, les lamelles de betterave crue et quelques feuilles de mâche sur la tarte.

- Servez accompagné d’une salade de mâche et betterave crue.

 

Bonne dégustation ! 

 

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